うれしいお便りが届いた♪

　　　サプライズ！！！
　『GM』になったよ〜♪

スゴい！！！！！スゴい！！！！
しかし、マダムは未だかって『GM』がスゴい事がわかるだけで、何か！とははっきりとは理解出来ていない。

で、調べてみた。
いわゆる、総支配人！

マダムは、以前働いていた職場がホテルマンを育てるビジネス系の専門学校にお世話になってたので、同僚、上司の方は、サーヴィス人、料理人、菓子職人、ソムリエ、英語の先生、フランス語の先生、ビジネス経営学の先生、観光学の先生などなど、とても幅広い特殊技能を持たれた方々とご一緒させて頂いてた。

もう、その職場を去って２０年弱。その学校は無くなってしまったが、グループ校に勤務しながら残っている同僚、先輩がいる。ほどんどの方はその特殊な技能を最大限に生かし、様々の道に進んでいる。

その一人、その学校での勤務している頃は、よく遊んだし、よく飲みにも行き、可愛がってもらっていた上司の方からのお便りのサプライズ♪

マダムは、若かりし頃は何とも生意気で先輩だろうが、上司だろうがよく衝突したもので、あの頃の同僚、先輩、上司が如何に色んな事を教えてくれたのが、今のこの仕事にどんなに役にたっているか！思い出すたびに反省反省反省の３年間。。。

恩返しをしたくても、なかなか出来ない。せめて、年に数回でもみなさんのおかげでこんなに頑張ってますよ〜とお便りを出すようになって十何年が経つ。色々な近況や思い出を綴ってのお返事がマダムにとってどんだけ頑張る源になってるか！仲間がバラバラになってみんなが頑張ってる！と思うだけで、こっちも頑張らねば〜と思うのです！

あ〜スゴい！
その上司の方は『おにいちゃん』と呼ばせてもらってたんだけど、この十何年、何回も転職をし、でも目標はぶれず、まっしぐら！！！とうとう、のぼり詰めたんだ〜！！！でもここで終わらないのがおにいちゃん！まだまだ、上を目指している心意気に脱帽です。

なんで、こんな時に限って〜とシェフに怒られる。
だって〜しょうがないじゃん！！！！！

そう、この秋からバター不足の為仕事に支障が出て来た！焼き菓子も作らないといけないし、タルトも焼かなければならない。極めつけにパン販売のセレクトにクロワッサンが入ってるし、キッシュの為のパイ生地も必要！！！で、かなりの切羽詰まって来た末に、、、お菓子教室での大量のバタークリーム使用！！！

こりゃないぜ！
だって、年間スケジュールで決めたんだもん。

でも、このクルミのケーキ！コーヒー風味のバタークリームがなんとも大人なケーキで、とっても甘くほろ苦い感じが好きなんです。強行突破で教室開講〜！

あ〜バターが〜〜〜。
いつになれば、危機を脱せるのか？？
お菓子屋さん、レストラン、この忙しい年末
頭を悩ませます。。。

何とも、先週土曜日から元気印の三女が調子が悪く、どうにもこうにも大変で。。。結局、水曜日にはインフルエンザと診断され、高熱にうなされて、、、可哀想。。。

と、お決まりのように長女が金曜日にインフルエンザ！治ったと思った三女は本日夕方から咳が止まらず。。。救急へ〜。何ともバタバタの１週間が。

しかし、一番恐いのは毎度のパターンである、締めがガラスのシェフである事！何でしょう。みんなが、元気になると、最後にシェフにうつり一番ヒドイ病状に〜。

うがい、手洗い、睡眠、栄養！
みなさん！気をつけましょう！！！

２０１１年も残り少なくなりました！クリスマスに向けてまっしぐらの収穫月では、毎年恒例のヘキセンハウス作りがスタート！

今年で３年目！
マダムのお楽しみにお付き合い頂ける方が少しずつ増え、準備も大変になってきましたが、やめられません♪

もう、こんな季節？？
早い早い。

毎年楽しみにしているジュイヤールさんのボジョレーヌゥーボ！なんやかんやでこの10年間飲み続け、今年
は〜とうとう樽を買っちゃいました♪

そう、思い返せば７年前にも樽を購入し大盛り上がりのパーティをした事が！もう、樽がなくなる頃、酔っぱらいも絶頂になり、みんなしどろもどろの英語で会話をしていてその頃のメンバーはほとんどご結婚されお子様も出来、あの頃は〜と思い出話が出来るくらい時間がたったわ！

今年は、ヌーヴォの出来もさる事ながら、お客様からのリクエストもあり、マダムの楽しみを増やしちゃいました♪ただ、あんまり乗る気ではなかった意地悪シェフは１０名集めんとせんよ〜！と言われ、マダムは必死です。

１０名集まればこの６月に大フィーバー？？した生ハムを購入しようという事になり、益々、マダムは頑張らねば！

みんなで楽しみましょう〜！！！

わくわくしますね。どうしましょう。
やはり、タルトタタンかしら。

前回の紅玉では、りんごとくるみのタルト！王道のタルト・オ・ポンム、バンド・オ・ポンムもつくってみた。

また次の週末に焼ける準備が整ったらお知らせしますね！

みのりづきのはんこが届きました！

先週の木曜日にお習字の先生に赤文字でのはんこ４種類を見せて頂いて、とっても素敵でどの種類（カタチと大きさ違い）も選びがたいもので。。。

マダムもみのりづきのはんこがほしいなぁ〜と前々から思っていたので即、『みのりづきのはんこ、お願いしてもいいですか〜？？』と。お習字の先生のお知り合いの方で趣味でとっても上手に作られるとお伺いしてますます期待大！で、１週間もしないうちに先生宅に届き、受け取りました！！！

もう、押した時の感動たら〜！
とっても素敵だと思いません？？？

何に使うかと言うと、メニューを書いたカードに！
ギフトボックスに！マダムの絵のサインに！
もうわくわくどきどきです。

シェフは、自分の名前のがほしいやら、子供の名前のがほしいやら、といっておりますが、また機会があればお願いできたら！

とっても素敵なお届けもの。
ありがとうございます！

今日は、ゆうらぼの千田さんの器展に行って来ました！１０月の始めに届いたご案内に土鍋で炊いたごはんの試食会があるとのお知らせにすぐに電話！心躍る思いで堪能してきました♪

実は、プチモダンのちづるさんが仕事場でちっちゃい土鍋でご飯炊いてるのよ〜と見せてくれて以来、そう言えば実家ではご飯が足らなくなったりしたら鍋や土鍋でご飯を炊いてくれて、意外にも炊飯器よりも早く炊けるのに美味しい。そんな事を思い出していた所のご案内でして。グッドタイミング♪

めんどくさいように思いつつ、吹き零れが気になり、便利な炊飯器とタイマーの生活に慣れ、美味しさと利便性に流されて来た今日。ようやく、献立のスケジュールを立て常備菜の段取りが出来る生活に戻って来た今！切り替え時かなぁ〜と。

千田さんのその土鍋はぽっこりしたフォルムもかわいいんだけど、吹き零れ防止と少しの圧力をかけるための中蓋がある！う〜ん、スゴい。

今回の試食会では、もうすでに使いこなしている小鳩屋の前田さんがご飯を炊いてくれて、土鍋で作った豚の煮込みを一緒に試食。千田さん作のご飯のお供も！試食会っていうより、土鍋を囲むスローライフの会！

土鍋に始まり、美味しい唐揚げの作り方のお話、ご飯のおとも、圧力鍋と土鍋でじっくり煮込む違いなどなど、千田さん、前田さんを交えてのとっても素敵な会でしたよ♪

で、マダムも購入する気まんまんで行ったのですが何せ大家族の家庭故、五合炊きをめやすに考えていたのでう〜んと悩んでいたら、中くらいの土鍋に穴があいて蒸せるようになった中蓋が入ってる土鍋を発見！これがいい！

しかし、やはり大家族もう少し大きいのがほしい！昔人間みたいに大は小をかねるではないのですが、結局、大家族＋友人家族とホームパーティーする時も出来るだけ１回で完結する料理が出来るとありがたい。

で、わがままをお願いして、年に１回、この時期に間に合うようにしか焼かない土鍋を来年の為に大きいサイズの中蓋入り土鍋を注文。う〜〜〜ん楽しみ♪

でも、あのぽっくりしたフォルムの土鍋も欲しい。とりあえず保留もまま、マダムも頑張って働かなければマダムの資金もないので後ろ髪引かれる思いを断ち切りながら、密かに明日にでもシェフを連れて行き、土鍋のご飯の美味しさを説き、購入への意欲をしっかりと伝え、仕事を頑張ってもらおうと思ってます（シェフに頑張ってもらわないとマダム資金も貯まりません！！！）

１ヶ月ぶりのマダムだけのオフ♪楽しみました！

陶工房ゆうらぼ

http://ww61.tiki.ne.jp/~yu-lab/

今朝から、何か、ブルーな空気とネガティブオーラを感じつつ、先程、『頭が痛い。。。』と。

明日の蒜山マラソンに向けて、テンションを上げて行かなくてはならない本日。

まぁ、いつもの事なので。
（吉備路マラソンでも同じ事を。。。。。）

シェフの勇姿を乞うご期待！

昨晩のテレビで、『ビゴの店』藤森さんのお話、とっても感動しながらやっぱり発酵バターよな〜と思ってたら...

今朝、お店にマユちゃんが東京みやげでエシレバター５０％のクロワッサンとエシレバター１００％のサブレを持って来てくれました！！！なんとも、以心伝心のような出来事に朝からハイテンションなマダムです。

来月のパンギフトから、久々にクロワッサンが登場！
発酵バターでやりたいのは山々。。。原価と計算しながら考えたい。

秋からの粉やバターの値上げには頭悩まされますが、今年いっぱいはこのままのお値段で。来年度にはお値段の見直しをします。また報告させて頂きますね。

忙しい一日の終わりに素敵なイベントにふらっと立寄りました！２週間程前に小学校からの配布物の中に３０００本のキャンドルを灯すイベントがある事を知り、何やらコンサートもあるらしい。。。と、密かに楽しみにしてまして自宅よりシェフ、長女、次女はランニングで、私と三女は歩いて酒津へ。

夕暮れ時の雰囲気が何とも言えず、ゆったりとした空気感に癒され、日が落ち始めた頃にコンサート開始！２時間程の時間をまったりと楽しみました！

実は、東日本大震災を踏まえての環境を考えるイベントである事をコンサートでの素敵なメッセージで知り、私たちの生活の身近な所からのエコや環境の改善、コミニュケーションの大切さ、限りある資源の利用の仕方などなど、色んな角度からのメッセージを感じ取れたイベントに感動しました♪

今朝、車の中での事。
『ママ〜何歳になったん？？』次女みのりの質問！
『二十歳（は・た・ち）♪』
『え〜〜〜？？？うそやろ〜！！』長女ちひろ。

昨年までは何とかくぐり抜けてたのに、今年は手強い。まぁそういう日が来る事はわかってたが、来てみるとなんともかわいげのない我が娘が憎たらしくなる。。。育て方を間違ったか。日々反省。

そういえば、昨年の防府でつぼまつりの一コマ。またもや、みのりの質問！
『けいこおばちゃん、何歳？？？』
私の母の妹、いわゆる私の叔母けいこおばちゃん。とうに６０歳は過ぎて７０歳に近い歳だと推測されるが、子供たちにとって自分たち以上の年齢に関しては数字も危ういので、想像も未知のようで、たびたびこの質問があちらこちらで飛び交う。『二十歳やで〜』と、４０歳近い従兄弟のたっくんが答えた！！！
『？？？？？？』無言のあと。
『あっ、そう』と納得のみのりの返事。

そうや！思い出した！！！
私が産まれた頃はまだ、けいこおばちゃんは独身貴族で、よく私たち姉妹のお守りをしてくれ、従兄弟達まとめてよく遊びに連れて行ってくれてた。次女みのりと同じくらいの歳には、おんなじ質問を幾度もなく言ってた気がする。で返事は、いつも同じ。
『二十歳よ！』

おばちゃんが結婚して、子供が産まれても何年たっても、この質問には『二十歳！』以外に答えた記憶がない。まさしく物心ついた頃から私を含め５人の従兄弟と自分も息子にも言い続け、刷り込みに成功し、未だかって４０歳近い従兄弟のたっくんも『二十歳！』と即答出来るくらいになっている。

実際問題、なんとなく実際の年齢はわかっているが、そんなかわいいおばちゃんに敬意を示し、おばちゃんの歳の答えは二十歳と決まっている事に納得している。まぁ、たっくん曰く『けいこおばちゃんは、おじちゃんが小さい時から二十歳じゃからな〜（笑）』娘達もわかったようで、わからんようで『ふ〜ん』

なんか、やはり、私も叔母の血が色濃く受け継がれてるが、叔母ほど『二十歳！』と言い続けられる自信はないな〜。

いつまでも若くありたいのは、言うまでもない。でも、いい歳のとり方をしたいなぁ〜と思うようになったのは、歳をとったからかな。。。

先週末のパンプロフェショナル！！
収穫月、究極のシュトーレン＆ツリーパン！

長〜い道のりで作られるシュトーレンに、ため息。食べたら納得！ツリーパンはみんなでデコレーション、まぁ〜楽しい事！もくもくと頑張ってる姿を撮ればよかった〜。

次回は１１月！クリスマス特集第２弾 パンで作るリースに挑戦＆ショコラパネトーネ！！

お楽しみに♪

お待たせしました！
ようやく、パンコース初級がスタートします！！！
なかなか募集が上手くなくて。。。
今回は人気のベーグルとソフトフランスをします♪
どうにかこうにかスタート出来そうでひと安心。

パン作りの楽しさと食べる喜びを感じて頂ければ！

シェフ曰く、（最近たびたび登場の名文句）
『パン作りは、子育てと同じ！忍耐である！！』

何やらごそごそと８月末から準備してるなぁ〜と思っていたら判明しました！！かなり高価なナッツ達とドライチェリーやレーズンなどなどを赤ワイン、グラッパ、クレームドカシスで漬け込み大事そうに寝かせているので聞いてみると、

「収穫月！究極のシュトーレンを作るのだ〜！」

とのシェフの叫び！マダムは「都会じゃあるまいし、シュトーレンの価値を理解して頂けるお客様がたくさんいるわけないじゃん！」と冷たい一言をなげかけると、「今年は１００本売るんじゃ〜〜！」とのまたまたのシェフの叫び。

今にはじまった事ではないのだが、この１０年程決して売るつもりでもないシュトーレンを毎年のように作り続けていて、ようやく昨年シュトーレンの認知度？？が倉敷でも高まって来ていると知り、販売の決心？をしたシェフ。結局、広報担当のマダムがまたまた宣伝部長としてアピールする日々が。。。

でも年々シュトーレンの完成度が高まり、昨年のシュトーレンは何処に出しても恥ずかしくない、今まで食べた中でも一番美味しかったのは事実。今回はリッチ好きなシェフがまぁ〜原価がかかる材料を内緒で入れてこそこそと試作をしながらチャレンジしている。

とりあえず９月１０日・１１日のパン教室（パンプロフェショナル）で披露するらしい。すぐに食べれるものではないのでお楽しみはお預けだが、さてどうなるでしょう？？