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チョコレートの仕込みがはじまっております!!
何かと、リニューアルに取り組んでるマダムですが、今回のバレンタインギフトも、箱から内容も色々とバージョンアップしてます♪
変わらないのはザグザグのギフトかなぁ〜

やってみたい事てんこ盛り過ぎて、毎年、見送りになる棒付きチョコレート〜今年こそチャレンジしたい!!
さっきもみほちゃんに宣言したところ笑笑

さて、ギフトの販売は2月5日水曜日のパンギフトの日より開始予定♪

2月2日は収穫月『サロンデュショコラ』を開催予定なので、先行販売が出来るように頑張っております♪

昨年度は限定販売のバレンタインギフトは早々に完売し、ギフトバックや、小売用をラッピングしたりしたので、
今年は、トリュフのバラ売り、自分用おやつチョコレートも充実させますので、お楽しみに♪

バレンタインギフト『スター』

バレンタインギフト『スター』

2020年バレンタインギフトのラインナップ♪

◎酒トリュフ 
(嘉美心の神心、冬の月)3個 1000円
◎『ムーン』トリュフ12種類 2500円
◎『スター』ザクザクアソート 1500円
◎『モーツァルト』ご褒美ギフト 3500円
 トリュフ16種類とマダムのセレクト♪

自分用のおやつチョコレートは色々と店頭に並ぶ予定です♪

雨が降らなくて本当に良かった!!

『めっちゃ晴れ女やもん』
と豪語する長女。そりゃ知らんかったわ。

早朝、朝シャンするため、4時30分起床。
6時過ぎに美容院到着〜
(何年も前から成人式は絶対にゆきよさんにお願いしたいとラブコール♪)
人生初のつけまつげを付けてもらい
プロフェッショナルなお仕事に感動!!
べっぴんに変身!!

9時前に着付け会場へ〜
仕上がり、写真撮影をし、
マスカットスタジアムに〜

2時間ほどのイベント後、私は撮影会をしたいから酒津公園か、五重塔へ連れて行く気満々でお迎えに。

『もう、疲れたから無理〜』
えーえーえー

残念ながら撮影会は断念。

千尋の大好きなケーキ屋さんへ
晴れ姿をお披露目にGO〜
チーフに会いたかった千尋ですが、
京都にいるので、また、京都に行くと笑笑。
(どんだけ好きなんやろーパパの次らしい笑笑)

長女 千尋の成人式♪

長女 千尋の成人式♪

子育て20年、親育て20年ですね〜
理不尽な母親だと疑わない長女ですが、
キャンプ仲間の家族達のアクの強さの面々に触発され、色んな親がいるもんだと悟ったらしく、色んな大人が存在する事実に向き合っております。(多分、キャンプ仲間の息子、娘達も同様だね♪)

素敵なご縁に恵まれ、育てられた長女、
保育園時代からお店の看板娘で、イベントに駆り出されてたから、お客様からも感慨深い『おめでとう』の言葉を頂き、こちらもウルウルと。

次女美乃里の成人式まで、5年〜
あっと言う間かな。

20周年Year パンギフトのラインナップも少しリニューアルしました♪

全て国産小麦に切り替えが完了して、約1年、昨年の秋からはバターを発酵バターにし、ますます焼きものが充実してきました‼︎(年末から焼き菓子の補充がなかなか出来ずご迷惑をおかけしております)

もう5年以上自家製の天然酵母(ぶどう種)をみほちゃんの愛情たっぷりで育てておりますが、今年から天然酵母のルヴァンのカンパーニュをパンギフトのラインナップに♪

そのかわり、バケットがオプションになりますが、全粒粉バケットpetitを焼く予定です♪

来月からはクロワッサンが始まります♪

20周年企画♪2月16日日曜日にはBon marché ホリデーを開催予定‼︎

日曜日のパンの日なんて、おそらく10年ぶりかも⁈

移転する前、中島の収穫月イベントで週末café、まったりモーニング企画以来かも~

詳しくは、また決まり次第ご報告を。
リクエストも募集中~

20周年企画盛りだくさんの2020年乞うご期待‼︎

ガレットデロワ♪

ガレットデロワ♪

1月中はご予約承り中~

今年も可愛いマトリョーシカのフェーブ♪
マトリョーシカは残りわずかと。

新年早々にシェフがダウンして、楽しみにしてた中原家のお餅つきが流れて、大の餅好きの三女碧がショックで。

お餅は年末に頂いた親戚からのお餅でたりましたが、昨日の七草粥で終了~

餅米6キロ。。。。。

どこかで、餅をつきたいマダムです~

クリスマスデリ‼︎
たくさんのご注文ありがとうございました♪
なかなかハードなクリスマスウィークでした~

ようやく、ソワニエアンサンブル、年末デリに向けて、動き出しました!
注文、仕入れ、容器などの大きさが整い、
後は、シェフ、マダム、みほちゃんの体力勝負となります‼︎

単品の種類も増えて、忙しさ倍増なんですが、
頑張ります♪

年末デリ♪12月30日31日12時から
お待ちしております‼︎

年末デリ♪追加アイテム~

◉生ハムスライス(テリエル) 1300円
◉美星黒豚のテリーヌ 600円
◉安納芋のクレープグラタン 500円

◉牛ほほ肉の赤ワイン煮込み(2~3人分)
            4500円
◉仔鴨胸肉ペッパーロースト 1800円
◉レモンジンジャーハーブチキン 1500円
◉フォワグラ入レバーペースト 800円

後は、当日のお楽しみで♪

甘いものはガレットデロワ、ウィークエンドシトロンを作ります‼︎

中学生2人は、さて、大人になったのだろうか?
サンタさんへのお手紙がないのはさみしいのだけど、
子離れの第一段階と思う事に。

収穫月は、クリスマスシーズンに突入し、
ランチに、デリに、ディナーに頑張っております♪

毎日、Twitterで、ラインナップはお知らせしますので、
気になるものがございましたら、ご連絡下さいませ♪

収穫月ニュースも出来ております♪
来年、20周年企画も盛りだくさん~

年明けは1月3日から新春ランチ3000円♪
1月5日まで~

ガレットデロワも年末デリから販売します!
18センチ、フェーブ入り2500円となり限定30台♪
ご予約お待ちしております‼︎

もしかして。。。
なんやら、2人の弓道の道具のひとつ、袴を購入したいと懇願してたのが、やっとこ先週の金曜日に道具屋さんが来て注文する運びになり、袴に名前を刺繍して送られ来ると。
私の居ないところで、袴がクリスマスプレゼントじゃ~と
シェフが叫んでいたのを思い出した‼︎

年末デリ♪

お待たせしました‼︎
今、決まっているラインナップから発表します~

◎秋刀魚のベッカフィーコ 600円
◎味噌漬け美星牛ローストビーフ 1500円
◎仔羊ロース肉のペルシャード  900円
  香草パン粉焼き
◎手羽先タンドリーチキン2本 600円
◎ほうれん草とパンチェッタのトルティーヤ   スペイン風オムレツ    500円
◎カジョス トリッパのトマト煮込み
                800円
◎かぼちゃのニョッキグラタン 
   ゴルゴンゾーラソース  1200円 
◎カニクリームコロッケ2個入り 800円
◎チーズ盛り合わせ 5種類  1500円
◎砂肝と長ネギのコンフィ 600円
◎ロールキャベツ レモン風味  900円

◎牛スジカレー 800円
◎渡蟹とズワイガニのトマトクリームソース 850円
◎美星黒豚とポルチーニ茸のラグーソース
           850円

and more~

今のところ、こんな感じですー

その他、生ハム、テリーヌ、など出せると
思います♪

また、お知らせをお待ちください‼︎

そう、お酒、泡、シャンパン、スパークリング、白ワイン、赤ワイン、年末年始用にご入用の方、ご相談下さいませ~マダム御用達の酒工房あおえの美佳さんがアドバイスしてくれますので♪

やっと、シェフからメニューが~

*::2019 クリスマスDinner::*

寒ビラメのポーピエット
サーモンと洋梨のタルタル キャビア添え

エゾ鹿のパテとブータンノワール 

フォワグラと焼きりんごのアグロドルチェ

ポルチーニ茸と安納芋のクレープ
トリュフの香り

オマール海老の濃厚ビスク
シューファルシーとカダイフ包み添え

96時間熟成プレミアムラム肉の香草岩塩包み焼き
本わさびを添えて

2019クリスマスデザート

お飲みものとプティフール

12月21日から25日まで
要予約

お一人様 12000円 税抜

ヘキセンハウス お菓子の家ワークショップ開催♪

ヘキセンハウス お菓子の家ワークショップ開催♪

緊急告知になりました!!!

12月13日 金曜日
17時から19時

12月14日 土曜日
15時30分から17時30分

参加費
1軒 3000円♪

お時間が合えば!!!

空っぽだった、焼き菓子コーナーが、本日、オランジェット、塩ミルク、ガーリックラスク、シュガーラスク、フランボワーズなど、ようやく並べられました〜
みほにゃんが、頑張ってくれました!!!!!!!!!

20周年イベント盛りだくさんな収穫月♪
第一弾は1月26日日曜日のお昼の『シェフズプレミアムサロン』蝦夷鹿とチョコレートのマリアージュサロン♪
美味しいお料理とシェフのウンチク⁉︎を堪能出来る
サロンになります♪参加費8000円でご準備する予定〜 
(アルコール類の追加もご用意しております♪)

ご興味がある方、ご連絡下さいませー

自家製天然酵母ルヴァンサワー

自家製天然酵母ルヴァンサワー

自家製天然酵母ぶどう種のルヴァンにヨーグルトの酸味を加えたルヴァンサワー♪
本日はプレミアムフルーツも入れてRichに♪
あー美味しかった♪

あけましておめでとうございます‼︎

年末デリ、ソワニエアンサンブルの怒濤の年末でしたが、たくさんのお客様に年末のご挨拶が出来、感謝しております♪

2020年年明け、
三姉妹を連れて、自転車で初詣で。
20周年の収穫月の思いと、次女の高校受験の健闘を願って‼︎

1月4日から新春ランチ営業となります♪
(昨年内のご予約のみとなります!)

焼き菓子、チョコレートも来週から充実出来るように
頑張ります‼︎

2020年もどうぞよろしくお願いいたします♪

素敵なお飾り♪

素敵なお飾り♪

いつも、クリスマスオブジェと、お飾りは、岡山で活動している『Fleur de l’apres-midi』の石川さんにお願いしております♪
大人なセンスにいつもいつも感激してるマダムです~

今回のお飾りのチャームポイントは金柑♪
可愛い♪

年末デリ♪のお知らせも出来たので、マダム部門のおやつの
ご案内‼︎

新年を祝うパイ菓子『ガレットデロワ』
可愛いフェーブに魅せられて作りはじめて、たぶん笑笑、10年目~
シンプルなパイ菓子は香ばしい食感と、バターの香りに包まれる幸せなおやつ♪

年末デリとともに12月30日31日は販売します♪

新年は1月3日から営業予定~

1月3日4日5日は新春ランチ3000円&新春ディナー6000円
年内のご予約での営業となります♪

ガレットデロワご予約は可能です‼︎

来年の抱負をみほちゃんと考えながら、年末デリ&ソワニエアンサンブルの仕込みを頑張っておりますー

助っ人長女は気ままなもんで、直ぐ、行方不明になり、
夕方は古本市場に雲隠れしてた!
相変わらずさに呆れるマダムですー

マトリョーシカのフェーブが可愛い♪

マトリョーシカのフェーブが可愛い♪

ガレットデロワの模様は色々あり、マダムの気まぐれで変わりますのでご了承くださいませ~

発酵バター香るパイ菓子、大好きなんだな~

押し迫る仕込みをこなすシェフ~
クリスマスが近くと、プレッシャーが半端なく押し寄せるらしい。

マダムとみほちゃんも慌しくなってきました!

シュトーレンも残り僅かになり、焼き菓子BOXクリスマスも瞬殺でした。
来年は、もう少し頑張って作りますね♪

さて、クリスマスのマダム部門は、さりげなく、bûche de Noëlを作ったり、オペラを作ったりしております。

bûche de Noëlは、giftギフトのページにも写真を載せてますが、可愛い切株のチョコロールケーキ♪
オペラは、コーヒー香るバタークリームがサンドしてる大人のチョコレートケーキ♪

bûche de Noëlはご予約のみ。
オペラは余裕があれば、店頭にも出るかな。

お問い合わせ下さいませ。

大人なチョコレートケーキ『オペラ』

大人なチョコレートケーキ『オペラ』

コーヒー香るバタークリームとラム酒が効いた大人なチョコレートケーキは濃厚~

12×18センチ 大 2800円
12×9センチ  ハーフ 1500円

サンタさん、マダムはクリスマス頑張って働くので、年明けに、ゆぴかに行きたいです!!!!!

12月に突入しました!!!!!
子供達は、期末テスト真っ最中~

11月のボジョレーデリ♪、樽の会も楽しんだマダムです♪

先週、お客様から、1月の予定は出てないのね~と。

そう、来月の予定も含めた、収穫月ニュースを描かないと!クリスマスランチが始まる頃には頑張りますー。

仕事は山積みですが、ようやく、寒くなり、チョコレートもオランジェットから始まりました♪

栗といちじくのシュトーレン、ショコラシュトーレンも水曜日には店頭に並びます!!!!!ぜひ♪

クリスマスランチとクリスマスディナーのご予約も開始しております♪

12月21日土曜日から12月25日まで

*::*クリスマスランチメニュー*::*

カリフラワーと赤パプリカのムース、キャビア添え

クリスマススペシャルオードブル盛り合わせ

ポルチーニ茸のラビオリ イベリコ豚のラグーソース

金目鯛と手長海老のブイヤベース収穫月

クリスマスデザート

お飲みもの

*::*::*::*::*::*::*::*::

クリスマスディナーのメニューは、まだのようですので、
プレッシャーをかけておきます!!!しばしお待ち下さいませ。

クリスマスデリ♪  12/23・24・25  要予約♪

クリスマスデリ♪ 12/23・24・25 要予約♪

骨付き鶏モモハーブチキン
付合せ付き 1本 1800円

丸鶏ローストチキン 4〜6人分
12/20まで要予約 7500円

オマール海老と渡蟹のブイヤベース
1人分 1200円

イベリコ豚とポルチーニ茸のラザニア
1人分 1200円

生ハムスライス
1パック 1200円

美星牛ローストビーフ
1パック 1500円

ポルチーニ茸とパンチェッタのピッツァ
直径約26センチ
4〜6人分 2600円

bûche de Noël
ブッシュドノエル
4〜5人分 3500円

収穫月

2019 - 2020

Yasuto Nakahara
_Chef
なかはらやすと
シェフ
Yasuto Nakahara _Chef