MINORIZUKI 収穫月 news 2020秋冬号

10.23 金デリは〜

「地鶏とポルチーニ茸のフリカッセ」

今年はポルチーニ茸が不作でパスタは断念しましたが、このまま終わってはMの月シェフの名が廃るというもの!

ここはみなさんのためになけなしのポルチーニ茸を使い、フリカッセ(クリーム煮)に!しかも付け合わせにパスタを加え、肉とパスタが同時に食べられるという1度に2度楽しめるというスペシャルバージョン!

ぜひ香り高き味をお楽しみください〜

デリサラダは〜

「鴨コンフィと里芋のジェノベーゼ」

実は私、無類の里芋好きでして、ひとつ難点はむく時手が痒くなること。しかしここはみなさんのためにグッと我慢してむきサッと素揚げしました!

表面がカリッと中がモチッと、コクのある鴨コンフィとよく合います!

今回はジェノベーゼ(バジルペースト)で和え、ややさっぱりとした味わいに仕上げました〜

星は獲るより守るほうが難しい

突然ですが今日はみなさんに残念な報告をしなければなりません。某フランスタイヤメーカーが発売するグルメガイド「Mシュラン 岡山版」で誠に残念なことですがMの月は星を獲ることができませんでした。

当日は1日中電話の前で待っていたのですが、無情にも電話は鳴ることなく現在に至ります。この日ほどハルキ氏の気持ちがわかった日はありません。

そこで今日は反省を兼ね、なぜMの月が星を逃したのか検証してみましょう!

原因その1:マダムがしゃべり過ぎる

みなさんご存知の通り、Mの月マダムは話し好きで、まぁマダムと話をするために来店されるお客様も多数いらっしゃいます。

困ったことに最近喋り過ぎでよくいろんなことを忘れてしまうのです。例えば、おしぼり持っていくとか、お水を配るとか...

歳のせいかもしれませんが、ホントよく忘れます。あと、マダムのレッグウォーマーが毛玉だらけというのも原因のひとつかも知れませんね。

今年のクリスマスは某有名ブランド LVトンのレッグウォーマーをプレゼントしようと思ってます。

原因その2:何の店かわからない

とにかくいろんなことをしてまして、たぶん審査員の方がどのジャンルでエントリーしたらいいか迷っているうちに〆切が来てしまったのかも。

実は私もたまにお客様から「ここは何の店ですか?」と聞かれることがあるのですが返答に困ります。まぁ強いて言えば「なんちゃってフレンチ」ですかね〜

原因その3:ホームページが怪し過ぎる

とうとうフォロワー数が1,000を超える勢いのシェフブログ。ネガティブで否定的、そして反社会的要素満載なのですが、ちょっと忙しくて書かないと苦情の電話がかかってくるぐらいの人気ぶり!

私がお客様の立場なら「この店、本当に大丈夫?」と思うのですが、私なら絶対来店しないと思います。Mの月のお客様は心の広い方ばかりでいつも感謝しております。

以上のことを踏まえ結論を言うと〜

「店が怪し過ぎる」

10.16 金デリは〜

「オータム・ボルシチ」

確か津軽には7つの雪が降ると言われてますが、実はMの月には「7つのキーマカレー」と「7つのボルシチ」があるのです。

今回はその中のひとつ秋バージョン、きのこと根菜がたっぷり入った「オータム・ボルシチ」本場ロシア帰りのMの月シェフが作るボルシチ、これはもうボルハチ、いやボルキューですね!

デリサラダは、旬の梨を使ったマリネのサラダ。最近、新高梨にハマってまして〜

「えびと新高梨のシーザーマリネ」

キメの細かい梨の果肉から立ち上る甘やかな香りと甘酸っぱさがえびの旨味とよく合います。

仕上げにレフォール(西洋ワサビ)を加えアクセントをつけ全体を引き締めます。

残念なお知らせ〜

本来なら「フレッシュポルチーニ茸のパスタ」の時期ですが、ヨーロッパで今年は不作らしく、いい状態のものが入ってきません。

断腸の思いですが、今年はポルチーニ茸のパスタは中止させていただき、ワタリガニのパスタを早めに前倒しして提供させていただきます。

2010 - 2020
View All
1,227 / 1,227

収穫月

収穫月カレンダー

収穫月の年間行事

Calendar
M

収穫月カレンダー

収穫月の年間行事

Schedule
M
10
2020
10
2020
  • January
    1
  • February
    2
  • March
    3
  • April
    4
  • May
    5
  • June
    6
  • July
    7
  • August
    8
  • September
    9
  • October
    10
  • November
    11
  • December
    12
  • New Year
    12
    31
  • ガレット・デ・ロワ
  • バレンタイン・チョコ
    Valentine Day
  • ウィークエンドシトロン / マカロン
    White Day
  • いちごパイ / イチゴロール
  • バナナロール
  • 周年祭・焼き菓子
    Minorizuki /// Anniversary
  • 桃のロール
  • 夏カフェ
    Summer /// Special
  • いちじくのタルト
  • 紅玉のタルト / ガレット
  • マロンパイ / ボジョレー樽の会
    Beaujolais Nouveau
  • シュトレン
  • クリスマス・ケーキ
    X'mas /// Special
  • ニューイヤー・焼き菓子
    New Year /// Special
  • オニオングラタンスープ
    Jan /// Feb
  • 美星黒豚のグリル
    Feb /// Mar
  • ローストビーフ
  • アスパラガス
  • オマール海老 / 生ハム
    Minorizuki /// Anniversary
  • 桃のスープ
    Jul /// Aug
  • ハーブチキン / さんまのパスタ
    Sep /// Oct
  • 赤ワイン煮込み / わたりがにパスタ
    Oct /// Nov
  • ローストチキン
  • クリスマス・ディナー
    X'mas /// Special
  • ソワニエ・アンサンブル
    New Year /// Special