Yukako
Nakahara
________Pâtissier

2015 ソワニエアンサンブル 

もう旅行から帰国してから一ヶ月〜 シェフは金デリに追われ、マダムは焼き菓子とチョコレートの仕込みに追われ、なかなか本仕事に追いつかない!

でも12月に入り、ソワニエアンサンブルの予約も入ってきてるのにメニューが公表できないなんて!!

ようやくこの日曜日にシェフ&マダムの年末に向けてのスケジュール調整とソワニエアンサンブルのミーティングが出来ました!

8品 15,000円が、やはりもっと作りたいなぁ〜と、10品 15,000円に!かなりの時間と討論、駄目出し?もありようやく発表です♪

その他12月30・31日はマルシェもオープンするので、キッシュ、タルト、パイ、単品のデリ惣菜のご用意、ソワニエアンサンブルの単品の販売!(これはご予約次第なので〜ご希望があれば、単品でのご予約を〜)

10品のセットでのソワニエアンサンブルのご注文のお客様には収穫月から ぼっけぇバケットのハーフ と ライサワーのスライス薄切り6枚 をプレゼント〜♪

収穫月 - GIFT
http://www.minorizuki.com/gift/

10品 15,000円のセット♪

1. 生ハム&サラミ盛合せ(3種)

2. プチキッシュ
 ほうれん草とホタテ&玉ねぎ

3. 美星牛ほほ肉赤ワイン煮込み

4. イベリコ豚のテリーヌ厚切り

5. レバーペースト フォワグラ入り

6. 砂肝のコンフィ
 きのことジャガイモのリヨネーズ

7. 有頭えびとイカと根菜のアヒージョ

8. サーモンハラス&かぶのマリネ

9. 仔鴨胸肉のペッパーロースト
 ハニーマスタード風味

10. 鶏のレモンハーブチキン

2015収穫月Stollen シュトーレン26木曜日より販売開始♪

長い道のりである工程を経てシュトーレンがようやく皆様の前に登場します!9月のフルーツの漬け込みから始まり、焼成、香高いbutterとsugarで包まれ熟成を終えようやく!

やはり、大きく焼成したシュトーレンがオススメですが、ちょっとしたプレゼントにもと小さいシュトーレンを焼き始めて3年目。どちらも数量限定での販売になりますのでお早めにどうぞ。

可愛くラッピングしてご準備してますのでそのままプレゼントにもできますよ。

ギフト仕様の箱入りもご用意してます♪
箱代が200円かかります!発送も承っております♪

2015収穫月Stollen シュトーレン26木曜日より販売開始♪

実りの秋は忙しい〜

シェフの金デリもはじまり、秋はのっけからダブルエンジンで動きだしてるからハード!マダムの大好きな秋も深まり、りんごと栗に追いかけられ、今度は洋ナシ『La France』ラフランス♪

レモンの季節も到来。ウィークエンドシトロンも作りたいし、レモンのサブレも。。。月末には大三島までしまなみ海道をどらいぶしようかなぁ〜と。

もう、来年の予定も入り出し、秋のお知らせをしていかなければ。

◎11月1日(日)児島マルシェ
収穫月のデリ、キッシュ、グリッシーニを持って行きます!お菓子の家のワークショップ

◎11月7日(土)ギャラリーココ
お菓子の家のワークショップ(ご予約制)

◎11月21.22日(土・日)アイビーバザール
11/22 の日曜日はアイシングクッキーとお菓子の家のワークショップ 

◎11月23日(月・祝)お菓子教室
収穫月にてお菓子の家の教室♪ 午後3時から5時半までの予定。定員になり次第締め切らせて頂きます!

児島マルシェ

児島マルシェ

昨年度は雨にも関わらず、沢山のお客様に来て頂き感動の1日でした!今年は絶対に晴れると意気込んで、収穫月のデリを持って行きます!ぜひぜひ遊びに来て下さい!

本日からねこ展が始まります♪

何を隠そう猫派のマダムですが、ワークショップでのご縁で猫展にアイシングクッキーを持っていく事になり、アイシングチームリーダーみほちゃんが頑張りました!
愛猫『サスケ』が天国に行って4年。
やっぱり、猫を描くと『サスケ』になるんだなぁ〜。。。

8月22日土曜日&9月6日日曜日
猫ちゃんアイシングクッキーのワークショップをします♪
参加費500円から!
場所はギャラリーココさんにて。

本日からねこ展が始まります♪

子供パン教室 やどかりパン

2015年夏♪子供パン教室7月29日水曜日に決定ー♪

『やどかりパン』を作りますー♪
10時から14時からの二回ありますー

親子ペアで3,500円♪
兄弟姉妹追加はプラス500円になりまーす
*\(^o^)/*

子供パン教室 やどかりパン

楽しみは多いほど嬉しい♪

ふふふの初夏のイベントをこの日曜日に控えておりますが、年3回ほど行っている通称『マダム会』もこの夏に待ち受けております。。。

毎年2月か3月にジビエを食し、夏は肉肉肉を堪能し、11月にはボジョレーの樽を満喫♪ そんな楽しみがないとやってられないマダムなんですが、この夏はマダムの大好きな豚!それもイベリコ豚骨つきロース肉のグリルを頬張る予定になっております♪

で、マダムにとって3年ぶりとなる夏の牡蠣!『岩牡蠣』がどうしても食べたくて、夏終わりに台風の影響を受けなければ!岩牡蠣づくしのコースをシャブリと共に食すと断言!

楽しい会は仲間が多いほど美味しく堪能できます♪
ぜひ、食べたい!飲みたい!しゃべりたい!という方募ります♪

来たれ!マダム会

* 7月4日 土曜日 19時から*
『イベリコ豚骨つきロース肉のグリル』を楽しむ会♪
 会費10,000円 ワイン付き

* 8月22日 土曜日 19時から*
『ミルキーな岩牡蠣』を堪能する会♪
 会費10,000円 ワイン付き

お問い合わせ下さい♪

夕涼みの会♪

天気予報は外れてほしいのだが、3時間おきに確認しても雨、雨、雨、、、。雨女がいるとの噂にてるてる坊主を大量にぶら下げなくてはいけない!!!

生ハムも恐ろしくもtakeoutのお客様が多く、もう細身の美脚になってしまっている!!!!とうとうシェフは2本目を〜という決断を迫られている!

まぁ〜雨天決行なんで、雨が降ろうが槍が降ろうが、やります♪

いつもは日曜日はマルシェはお休みなんですが、食事パンを中心にシンプルなパン、バケットやカンパーニュなどを焼く予定♪

外にテントを張り、椅子と机を出してくつろげるようにと計画中。ワンコインでいただけるおつまみやワインをご用意♪ 生ハムの持ち帰り、惣菜類もシェフが考えております〜

今回初の試みなんで、やってみないとわからないという
出たとこ勝負ですが、お時間がある方はぜひお立ち寄り下さいませ♪

何かしらラッキーな事があるはず!

パンの重さコンテスト復活♪

久しぶりにでっかいパンを焼いちゃいます♪

もう、何年ぶりかしら。当日、来られた方で投票してもらい、一番近い重さを当てた方にシェフからのプレゼントをご用意♪ さて、何になるか。

*夕涼みの会*
6月28日 16時から20時まで♪
一皿500円でのおつまみ等をご用意♪
ワイン、スパークリングも500円より〜

お待ちしております♪

お誕生日♪ 16年目に突入〜

気がつくのが遅かった。本日、ズッキーニのお花をもらいに総社にある畑で『15周年っていつなの〜?』と質問されて、あっ!今日だわ。

二人で大笑い♪

朝一にお花も届き、みほちゃんと彼からも素敵な包丁を今朝プレゼントされても、17日が今日だとも気がつかず、今週末よね〜と勝手に思い込んでたりしたものだから私がビックリ!

早いようで長い道のりだったような。
心温かいお客様から見守られてきた15年間でした!

まだまだ、たのしい企画を作るのを生きがいに!?

頑張ります♪
よろしくお願いします!!!

毎年恒例になりました。

生ハム1本買いが毎年の恒例になり、はや4年、たぶん。10年目の時は買わなかったから、11年目の周年祭がキッカケだと思うのですが、もうすでに細身の足になっているのです。

今回、はじめて6月のうちに2本目を購入しなければならなくなりそう!夕涼みの会までもたなければ!

夕涼みの会のご案内を近々発表しますね〜♪

周年祭♪ 生ハムが届いた〜♪

毎年恒例になってる6月の周年祭!
この生ハムが届かなければ、始まらない。

生ハムのウンチクはシェフに任せるとして、ランチ、ディナー、お持ち帰りでも〜と大判振る舞いとなる今月。6月28日日曜日の夕涼みの会でも!(残ってると祈っている)

10周年のときには、シェフのピアノ演奏とピアノの先生達の歌とピアノのコンサートが開催♪

15周年はどうしようかしらんと悩んだ末、今、整備しつつあるお庭!(仲間達で木を植えたり頑張っております)ガーデンでのイベント開催を思いつき、プチモダンとのコラボで昼間はチーさん率いるプチモダンチームでオランダで仕入れた雑貨や本の販売♪

収穫月はランチをしつつ、普段日曜日はマルシェはお休みなんですが、ハード系を中心にパンの販売をする予定!デリ惣菜も〜キッシュも〜♪

ぜひお立ち寄り下さいませ♪

ランチとディナーのご予約お客様には毎年ながら、マダムからのささやかなプレゼント焼き菓子をお渡ししますね♪

生ハム〜

生ハム〜

6月28日日曜日にはどんな形に変化してるかお楽しみ〜

生ハムのお持ち帰り、その場で食べれるように一皿ずつでも提供できるようにします!

外の駐車場にはテントを張り、椅子と机を出しますので、外で楽しめるように〜

メニュ〜内容は追ってお知らせしますね♪ みなさん、晴れる事を祈って下さい!!

料理講習会サロン♪

2015年度のサロンの予定をなかなか発表出来ないシェフですが、サロンはもうはじまっております!

ようやく年間スケジュールを発表できる段取りが出来ました!春のイベント疲れもものともしない、今年の気合の入れようが垣間見れる濃い〜内容となっております!

月イチの内容になりますが、月曜日の夜の部と金曜日、土曜日の昼の部があります!

今回の年間テーマは『デリ惣菜』!

作り置き出来る少し手間をかけた惣菜をメインに進めていきます♪ 6月はテリーヌ♪ フレンチの王道のテリーヌは奥深く、一回では語り尽くせないとの事で、7月以降は季節のテリーヌを交えながら講習会サロンをする!とシェフは断言。

毎回、マダム的には自分の首をしめているのではないかと、シビアな視線を送っていますが、やるらしいです。

4月 リエット マリネ
5月 塩豚

6月13日土曜 テリーヌ
7月10日金曜 昼部 鶏のガランティーヌ/テリーヌ
  11日土曜 昼部
   6日月曜 夜部

野菜のテリーヌ♪

野菜のテリーヌ♪

色鮮やかな野菜たちが私を食べて〜と訴えてるかのごとく目にも嬉しい一品♪

早くも6月!15周年がやって来る!

2000年6月17日にオープンした収穫月が15周年を迎えるなんて!オープン当日の事なんて本当に思い出せない程、ドタバタのオープン。毎日行列のランチに驚きながら、ランチとディナーをこなすので精一杯!!若かったなぁ〜。

そんな感傷は6月28日 日曜日の『夕涼みの会』で語るとして、色んなイベントが盛り沢山♪

来週の水曜日には生ハムが入荷予定!

周年祭特別ランチ「美星牛ローストビーフ」ランチ 3,900円も始まります!

6月17日から21日までは、シェフおまかせスペシャリテの特別dinner 10,000円のコースが!ご予約のお客様に焼き菓子のプレゼント〜

『夕涼みの会』では、普段は日曜日お休みのマルシェをオープン!生ハムの計り売り、パンやチーズなどなど、デリ惣菜もご用意!お持ち帰りも出来て、外にテントを張りその場でも楽しめるように♪

ぜひお立ち寄りを〜!

おでプチ♪

おでプチ♪

6月28日 日曜日10時から16時まで、ちーさんがオランダの雑貨を持ってきてくれます!収穫月お庭でプチギャラリーと販売♪もう〜かわいいの!ぜひ見に来て!

ピンチはチャンス♪

中々、新作に恵まれないこの時期は、イチゴに頼ってた自分に嘆き、ふと、あるもので〜と。

ピンチはチャンスであるなぁ〜とつくづく。
夏みかんサワーの瓶から。。。。

この爽やかなパイは多分、
来年度から定番になる予感が〜

柑橘好きにはたまらないパイ♪

八朔パイ♪

八朔パイ♪

そう、ピンチで作ったものこそ、ヒットするのであ〜る。

楽しかった〜♪

第10回フィールドオブクラフト倉敷!2日間!沢山のお客様とお会い出来てとっても楽しかったです!

お久しぶりにお会いする方々!収穫月はもう閉店したと思ってた方!グリッシーニ、キッシュを目指して来られた方!

素敵な出会いを経験出来たのは嬉しいかぎり!初のドリンク♪『夏みかんサワー』の反響にはこちらもびっくり!

しまなみ海道にプチ旅行へ行きゲットした柑橘♪ 生口島にいる友人恵ちゃんのお父様から頂いた、八朔に甘夏♪

楽しかった〜♪

お手伝いしてくれた収穫月ファミリーのスタッフに感謝!ダントツ大所帯の収穫月でした〜(笑)!

フィールド オブ クラフト倉敷♪

フィールド オブ クラフト!楽しみです〜♪

シェフ特製ハヤシライスとグリッシーニ!
焼き菓子にタルトキッシュをご用意する予定♪

てるてる坊主を沢山作って臨みます!
晴れ女、晴れ男の集団の予定ですが。。。

フィールド オブ クラフト倉敷♪

明日の BON MARCHÉ ♪

明日は、はじめての祝日パンギフトの日!庭もリフォーム中ですが、本日、シェフが頑張れば、木の植樹祭が執り行われるはず。

で、テントを張って、机と椅子も完備するので、マダム特製ジェラートと大好評の八朔サワーを販売予定♪ その場で食べれるように♪

いつものパンギフトもあります〜♪ お天気も良さそうなので、お時間があれば寄ってくださいね♪

MARCHÉオープンは、9時から
ジェラート&八朔サワー販売は、11時から
パンギフト販売は、12時から

庭のリフォーム!

ようやく晴れ間も続くようになり、前々から計画していた庭のリフォームを再開!

3月末に壁の下塗りをしてから、雨、雨、雨で滞り、やっとこさの壁塗り!ありがたい、ケンさんとチーさんの助っ人!チビッコ達もお手伝いで塗り塗り〜

来週のパンギフトのイベントまでには木が植えられてるはず♪

庭のリフォーム!

山口 つぼまつり♪

毎年参加のつぼまつり♪ 今年で最後〜と言いながら、続いてる!今回は焼き物に特殊なシールを貼ってオリジナル器を作るワークショップに参加♪

マダムの叔母が教えてくれて、子供達は真剣な眼差し♪

ワークショップ♪

ワークショップ♪

ハヤシライス♪

シェフも頑張りました♪
二日目は急遽、キーマカレーも登場♪
通は2皿食べてました(笑)

少し、寝不足。

少し、寝不足。

八朔サワー♪

土曜日にはテレビ出演もし、大好評なサワー!
マダムの柑橘好きで色んな柑橘が大集合するなか、この八朔は友人のよっさんのお父さんからの贈り物と、マダムお気に入りのいちぢくのおばちゃんの紅八朔をブレンドし、レモンと蜂蜜で漬け込んだスッキリサワー♪

あんまりにも大好評過ぎて、定番になりそう〜♪

色鮮やかな八朔&レモン

色鮮やかな八朔&レモン

メイドインクラシキin倉敷♪

今年は4月開催になり、はじめてのワークショップを開催!チーム『MIHO』率いるアイシングチームが集結♪
沢山のお客様に楽しんで頂きました!

次回は、秋にアイビースクエア内アイビー学館で主催されるイベントで行う予定〜

アイシングクッキーworkshop♪

アイシングクッキーworkshop♪

4月のお休みの予定!

長女の高校進学と法事、イベントが重なり、少しばかりこの4月は不定期にお休みをいただきます。申し訳ございません。

今週は明日の木曜日、土曜日、日曜日と、マルシェとランチとディナーをお休みさせていただきます!

また、詳しくはご案内させて頂きます!

マダム

春雨♪本日 BON MARCHÉ!

あっと言う間に新年度!
年明けからのマダムの忙しさは分身の術を身に付けたいと節に願うほど。バレンタインデーからホワイトデー!

春はギフトの季節♪
シェフ曰く、『ギフトの駆け込み寺』と称され、マダム同様、思い立ったら吉日のギフトが♪

プチギフト、お礼、お祝いなどなど、何かあればご相談いただければ!

無事、県立高校へ合格した長女ですが、ダラダラと春休みを満喫しており、次女、三女ともにゴロゴロ。

とりあえず、掃除と片付けを発令し、ゴソゴソと。早く新学期になって欲しいマダムです。

本日、BON MARCHÉ♪

春色のパンギフト♪
春カフェもはじまり、収穫月は一気に春めいてきました♪

マカロンギフトも今日から〜!
限定50セット♪
残り15セットです♪

本日から通常営業再開です!

マダムのバレンタインイベントの真っ只中に1週間ほどお休みを頂き、大変ご迷惑をおかけしました!

本日からマルシェ♪ランチ♪ディナー♪の通常営業再開です!ランチ/ディナーはご予約制です♪

チョコレートギフトはバレンタインのみになりますが、3月まではチョコレート販売を予定してますので、これから出る、板チョコなどなどお楽しみに!

そう、あっという間のホワイトデーの準備に突入してます!マカロンの販売は3月4日水曜日からになります♪

限定50セットになりますので、お早めにご予約を〜♪

本日から通常営業再開です!

シェフのお気に入り みほちゃん を連日レンタル(笑)し、焼菓子の仕込みに励んでおります!

先週の金曜日からは広島トラットリア ポリポの移転に伴い預かることになった可愛い研修生 舞ちゃんが頑張ってくれました!

メレンゲ菓子ブルッティマボーニをぜひ新店舗で!と色んな焼き菓子のレシピを熱心にメモし、山積みな宿題をこなしてました♪ 頑張れ〜♪

おそばせながら。。。。

2015年がスタートしたのに、なかなか相棒Macの前に座れないマダムでして、ようやくと。
いよいよ、です♪
えっ?チョコレートの季節。
アマゾネス部隊の出動が発令されました♪