夏前から
メレンゲ菓子の新作が作りたくって。
フランボワーズのメレンゲ菓子と
一緒に白色のメレンゲ菓子をと。

味は何がいい？

ゆみこちゃん推薦
ヨーグルト味にトライしたくて

第一回目
ヨーグルトをどんな風に入れるかで、
水分を1日切って
ヨーグルトジャムを作って
メレンゲに入れたんですが。。。
ヨーグルトの脂肪分と思うんだけど、
泡立ちが悪くて
絞れるとこまで
いがず、
撃沈。

どうしても自家製ヨーグルトで
トライしたかったマダムですが、
やはり、脂肪分？
酸味ではなく、
水分？
今回は
悩みきり、

ヨーグルトパウダーを
購入することを決意しました。

無添加無加糖
ヨーグルトをそのまま粉末にしたもの。

第二回目
ヨーグルトパウダーをどの段階で
どのくらいいれるか。
その塩梅を検討。

ネットでも調べては見たのですが、
コンスターチを入れたり
イタリアンメレンゲタイプの
シロップ投入が多く。。。

イタリアンメレンゲで
作るメレンゲではなく
※ブルッティマボーニとカフェピーカンは
このタイプ！
ナッツとかの食感は
こちらの相性が良い！

フレンチメレンゲで
作るタイプが希望。
※フランボワーズメレンゲは
このタイプ！

使う道具も少なく
食感も軽い
口溶けも良い〜

オーブンの温度が高すぎて
少し色がついてしまった〜

食感は硬めで
ヨーグルト味は
言われないとわからない〜

第三回目

ヨーグルトパウダーの量は
そのままで
口溶けを意識して
砂糖を減らして
ヨーグルトパウダーを入れるタイミングを変えてみたー

前回の
温度も気にしながら。

軽さは
出たが味ですねー

見た目は可愛いし、
ヨーグルト味？？？？
言われたら。

少しミルキーな感じ。
さわやかな酸味があった方がよい？
レモンヨーグルトな感じが良いのかなー。

しゅわしゅわな
メレンゲ菓子新作
もう少し
お待ち下さい〜