「塩漬け豚バラ肉と手羽先のカスレ」

カスレとはフランス南西部の郷土料理で、肉のコンフィやベーコン・ソーセージと白いんげん豆をトマトで煮込んだ伝統的料理。

今回は塩豚と鶏手羽先のコンフィでじっくり煮込みました。実はこの料理、いろんな旨味を吸い込んだいんげん豆が一番の主役なんです！

デリサラダは〜

「スモークサーモンと春キャベツのゼヴィーチェ」

ゼヴィーチェとは柑橘類を使った魚介のマリネのこと。今回は旬のデコポンを使い、サーモンと春キャベツのマリアージュにしました。

春らしい爽やかな一品です！