Salon

腰抜けシェフのこんちんちき

Sep 2010
26

またまた、事件が起きた。
なんせとっても臆病で、腰抜けなシェフなもんで。

このプレッツェルをするにあたってもめたのである。ドイツパン好きなマダムにとって絶対にはずせないアイテムであり、パンコース上級のみんなもドイツパンと言えばこのキュートなプレッツェルを食べたいに違いない。

でも、危険な溶液なんか使いたくないシェフは最期の最期まで劇薬苛性ソーダを買いに行くのを拒みつづけ、とうとう日がせまり... 観念したのである。

しかし、薬局まで私を運び、自分は運転席で身を隠すように様子を伺い、結局、私が判子をついて劇薬を購入したのである!で、人相の悪い俺がいったら逮捕されるから... という始末。あきれて、口もきけません。

そう、ドイツパンは、マダムが講習するべきでした...

当日、本番、やはり危険な作業はマダムがこなし、あたかも自分がやったんだぞぉ~~~!と何食わぬ顔で講習を無事終えたのは言うまでもありません。

プレッツェル編

プレッツェル編

このかわいいカタチと食感が魅力のプレッツェル!

なんでこんな濃い焼き色なのかというと、劇薬である苛性ソーダ3%溶液に浸し焼成する事により得られる色・食感・風味である。

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Ecole ii

エコールM パン

料理講習会

手軽に家庭の設備で出来るパン作りに挑戦!実習の合間にスープとデザートを作り、出来上がったパンと一緒にブランチしましょう。

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    フォカッチャ・ミネストローネ・グレープフルーツのジュレ
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    ベーグル・ベーグル・ベーグル
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10:00 - 13:30

手軽に家庭の設備で出来るパン作りに挑戦!実習の合間にスープとデザートを作り、出来上がったパンと一緒にブランチしましょう。

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    Xmasのパン /// シュトレン
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    Xmasのパン /// クグロフ
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10:00 - 13:30

手軽に家庭の設備で出来るパン作りに挑戦!実習の合間にスープとデザートを作り、出来上がったパンと一緒にブランチしましょう。

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  • 1

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    クロワッサン・さつまいもとマッシュルーム
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    チャバタ・リュスティック・クラムチャウダー
  • 3

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10:00 - 13:30

収穫月

2010 - 2011

Yukako Nakahara
_Patissier
なかはらゆかこ
パティシエ
Yukako Nakahara _Patissier