Salon

新庄村の野土路地区『アヒル農法』

Jun 2013
10

熟女会(笑)メンバーの浩子さんからのご紹介♪

cherry-valleyという品種のダックが昨日、真空パックでやって来た。アヒル農法での大仕事をやってのけたダック君。

無農薬、有機栽培のコシヒカリ米の立役者。さぁ〜感謝の気持ちを込めて調理しなくては。

今回、たまたまスペシャルサロンでの食材が鴨!本日のサロンで鴨と同じ調理法でシェフが腕をふるった!サロンのメンバーで鴨とダック君の2種盛りで食べ比べ。

『柔らか〜い♪美味しい〜』
『鴨と変わらんわ〜』

シェフ曰く豚よりの鴨って感じ。

色んなメニューの提案が出来たら。
循環消費。大切な事。

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Salon

サロン デリ編

料理講習会

瀬戸内の海の幸を使った料理講習会!シェフのコツとアイデア満載のサロン♪ 旬の野菜とマリアージュしたお料理で講習のあとは楽しいお食事会!

  • サロン AM
  • サロン PM
  • 4

    11

    リエット・マリネ
  • 5

    8

    塩豚
  • 6

    13

    テリーヌ
  • 7

    10

    鶏のガランティーヌ /// テリーヌ
  • 8

    7

    肉のコンフィ - 鶏もも肉・豚バラ肉 /// テリーヌ
  • 9

    -

    魚のコンフィ - サンマ・サーモン /// テリーヌ
  • 10

    10

    魚の燻製 - サーモン・貝類 /// テリーヌ
  • 11

    14

    アミューズ・ブーシュ - パイ生地・ブリゼ生地・シュー生地
  • 12

    12

    熟成肉 - Xmasスペシャル
  • 1

    16

    肉の燻製 - ハム・ベーコン /// テリーヌ
  • 2

    6

    ソーセージ - あらびきソーセージ /// テリーヌ
  • 3

    5

    ソーセージ - ペッパーシンケン /// テリーヌ

10:00 - 13:30

瀬戸内の海の幸を使った料理講習会!シェフのコツとアイデア満載のサロン♪ 旬の野菜とマリアージュしたお料理で講習のあとは楽しいお食事会!

  • サロン AM
  • サロン PM
  • 4

    6

    リエット・マリネ
  • 5

    11

    塩豚
  • 6

    8

    テリーヌ
  • 7

    6

    鶏のガランティーヌ /// テリーヌ
  • 8

    -

    肉のコンフィ - 鶏もも肉・豚バラ肉 /// テリーヌ
  • 9

    -

    魚のコンフィ - サンマ・サーモン /// テリーヌ
  • 10

    5

    魚の燻製 - サーモン・貝類 /// テリーヌ
  • 11

    16

    アミューズ・ブーシュ - パイ生地・ブリゼ生地・シュー生地
  • 12

    7

    熟成肉 - Xmasスペシャル
  • 1

    18

    肉の燻製 - ハム・ベーコン /// テリーヌ
  • 2

    8

    ソーセージ - あらびきソーセージ /// テリーヌ
  • 3

    7

    ソーセージ - ペッパーシンケン /// テリーヌ

19:00 - 22:30

収穫月

2013 - 2014

Yukako Nakahara
_Patissier
なかはらゆかこ
パティシエ
Yukako Nakahara _Patissier