Salon

5月のサロン『鰹とニンニク、ハーブ』

May 2013
21

シェフの得意とする瞬間燻製した鰹が絶品!
タプナードが美味しさを盛り上げる〜

いつもながら、燻製の儀式は中華鍋で行うのだが、慣れたもんで、ハマってた頃はチーズやたまご、鶏に豚、色んなモノを燻製にしまくっておりましたが、もう一通り終えたら燻製を極める事に熱中し、どのチップでどのぐらいで〜とかなんとか。。。見ての通り凝り性なんですね!(笑)

この鰹!

この鰹!

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サロン デリ編

料理講習会

瀬戸内の海の幸を使った料理講習会!シェフのコツとアイデア満載のサロン♪ 旬の野菜とマリアージュしたお料理で講習のあとは楽しいお食事会!

  • サロン AM
  • サロン PM
  • 4

    11

    リエット・マリネ
  • 5

    8

    塩豚
  • 6

    13

    テリーヌ
  • 7

    10

    鶏のガランティーヌ /// テリーヌ
  • 8

    7

    肉のコンフィ - 鶏もも肉・豚バラ肉 /// テリーヌ
  • 9

    -

    魚のコンフィ - サンマ・サーモン /// テリーヌ
  • 10

    10

    魚の燻製 - サーモン・貝類 /// テリーヌ
  • 11

    14

    アミューズ・ブーシュ - パイ生地・ブリゼ生地・シュー生地
  • 12

    12

    熟成肉 - Xmasスペシャル
  • 1

    16

    肉の燻製 - ハム・ベーコン /// テリーヌ
  • 2

    6

    ソーセージ - あらびきソーセージ /// テリーヌ
  • 3

    5

    ソーセージ - ペッパーシンケン /// テリーヌ

10:00 - 13:30

瀬戸内の海の幸を使った料理講習会!シェフのコツとアイデア満載のサロン♪ 旬の野菜とマリアージュしたお料理で講習のあとは楽しいお食事会!

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  • 5

    11

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  • 6

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    テリーヌ
  • 7

    6

    鶏のガランティーヌ /// テリーヌ
  • 8

    -

    肉のコンフィ - 鶏もも肉・豚バラ肉 /// テリーヌ
  • 9

    -

    魚のコンフィ - サンマ・サーモン /// テリーヌ
  • 10

    5

    魚の燻製 - サーモン・貝類 /// テリーヌ
  • 11

    16

    アミューズ・ブーシュ - パイ生地・ブリゼ生地・シュー生地
  • 12

    7

    熟成肉 - Xmasスペシャル
  • 1

    18

    肉の燻製 - ハム・ベーコン /// テリーヌ
  • 2

    8

    ソーセージ - あらびきソーセージ /// テリーヌ
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    ソーセージ - ペッパーシンケン /// テリーヌ

19:00 - 22:30

収穫月

2013 - 2014

Yukako Nakahara
_Patissier
なかはらゆかこ
パティシエ
Yukako Nakahara _Patissier