Salon

「Mの月には7つのキーマカレーがある」編

Mの月史上もっとも盛り上がった 7.15 海の日 夏カフェから明けて3回目の 7.22 は〜

「なすキーマカレー」

噂では津軽には7つの雪が降ると言われてますが、実はMの月にも7つのキーマカレーが存在するのです。

そのうちのひとつ、夏のキーマカレーはこの時期もっとも美味しいナスがふんだんに入った「なすキーマカレー」

ひき肉とナスの相性の良さは言うまでもないのですが、あのとろけるようなナスの食感がスパイシーな粗挽きのミンチ肉とよく合います!

今回は夏らしく枝豆も入れ、さらに食感アップ!
最高っす!

そしてモーニングは〜

「スコーンモーニング」

やはりスコーンの魅力はあのほろほろ感ですね。粉も国産小麦に変えて、さらに旨味と香りをアップ!

クロテッドクリームをたっぷりつけて召し上がれ〜

夏カフェ2回目にして、たぶん最大の盛り上がりになると思います!その理由は!海の日(祝日)ということと〜

「海老のグリーンカレー」

であるということ!毎日グリーンカレーをどこにもっていくかで一悶着あるくらい。

休みの日しか来れないという方々の魂の叫びに、いつも心優しいMの月シェフが祝日にもってくるわけです。

そんなわけで、すでに 11:30 の予約はほぼ満席ですので、なるべく遅い時間 13:30 をオススメします!

そしてモーニングは〜

「アメリカンワッフル」

春カフェでは「ベルギー リエージュワッフル」でしたが、今回は少し柔らかめで甘めのワッフルです。

ニューヨークのダイナーでは休日のブランチの定番の「フラップジャック」スタイル!

ソーセージ、マッシュポテト、サラダが付いたプレート。もちろんメープルシロップ付きです!

いよいよ夏カフェ、スタートです。カレーランチはもちろん、春カフェでブレイクした週替わりモーニングもさらにパワーアップして戻ってきました!

「桃パフェ」最高っす!

とりあえず日程を発表しておきます〜
モーニング(M)カレーランチ(L)

7.8
M|キッシュ|L|バターチキンカレー

7.15★祝
M|アメリカンワッフル|L|えびのグリーンカレー

7.22
M|スコーン|L|なすキーマカレー

7.29
M|パンケーキ|L|ヤッサマンカレー

8.5
M|ホットサンド|L|シーフードココナッツトマトカレー

8.12★祝
M|ピザトースト|L|カシミールカレー

8.19
M|ガレット|L|ラムカレー

8.26
M|あんバタートースト|L|牛すじカレー

全8回、祝日2回、都合により内容が変更することもあります。もちろん毎週、夏カフェ通信で詳しく内容を発表しますのでお楽しみに〜

さぁ、春カフェも終盤戦突入、いよいよラスト2回!
みなさん、覚悟はいいですか?

まずモーニングは、みんな大好きワッフルです!

パンのようにイーストで発酵させるベルギー(リエージュ)ワッフルをそのまま食べても美味しいですが、やはり今回もバターたっぷりメープルシロップでどうぞ!あの焼き上がる時のワッフルの匂い、最高に幸せの匂いですね〜

そして、カレーランチは春カフェ限定!

「ザグチキンカレー」

ザグとは青菜全般のことですが、主にほうれん草を使います。ほうれん草が美味しいこの時期限定のカレー!

仕上げにたっぷりのほうれん草ピューレを加えることでチキンカレーに甘みがプラスされます。

もちろん、いちごパフェもお忘れなく〜

春カフェいよいよ中盤戦に突入〜
盛り上がってきました!

3.18 春カフェモーニングは〜

「ガレット」

フランス・ブルターニュ地方発祥、わかりやすく言うと おかずクレープ 。本来はそば粉で作られますが、Mの月ではライ麦粉を配合します。

具材はやはり王道のコンプレット(ハム・チーズ・卵)がいいですが、今回は4つ目の具材、旬のそら豆のアラビアータソース(ピリ辛トマトソース)を添え、さらにコンプレット(完璧)に!

もちろんチーズはグリュイエールチーズ、切り分けた時の半熟卵のとろり感!最高っす!

そしていよいよ登場の〜 Mの月オリジナルカレー

「ヤッサマンカレー」

タイカレー「マッサマンカレー」をMの月シェフやすと(やっさん)がよりスパイシーでコクのあるカレーに作り変えたので「ヤッサマンカレー」になったわけです。

鶏肉と芋(今回は新じゃが)が入るのが定番で、少し甘めのカレーです。なんと実はヤッサマンカレーの歌もあるぐらいなので久々に紹介しちゃいましょうか〜

それではご予約お待ちしております!

ヤッサマンカレーの歌

☆科学忍者隊ガッチャマンのオープニングテーマのメロで ♪

誰だ 誰だ 誰だ〜
Mの月厨房で動く影
白いコック服のヤッサマン〜

命をかけて玉ねぎ炒め
スパイス配合 ガラムマサラ〜
炒めろ 炒めろ 炒めろ ヤッサマン
混ぜろ 混ぜろ 混ぜろ ヤッサマン

シェフはイケメン〜
マダムはごうまん〜
おー ヤッサマン ヤッサマン〜

3.4(月)平成最後の春カフェ START です!

予定で発表した通り、モーニングは「キッシュモーニング」やはり春の食材を使った「そら豆とベーコン」「桜えびとタケノコ」など何種類かご用意します。

その他、プチスープ、マリネサラダ、プチデザート、パンのワンプレート、もちろん飲み物付きです!

そしてカレーランチはやはりこれから始めるのが一番でしょう!

「バターチキンカレー」

インドチキンカレーベースにタンドリーチキンを使い、ココナッツミルク、バターを加えコクのあるクリーミーな味わいに。もちろんサフランライス、半熟卵付きです!

カフェタイムのマダムデザートもお忘れなく〜

次回 3.11 はホットサンドモーニング、海老のグリーンカレー、それでは春カフェ通信 VOL.3 お楽しみに〜

ご声援ありがとうございました!

先日の吉備路マラソン、好天にも恵まれ、また復興チャリティマラソンということでたいへん大勢の方々と楽しめました。

なぜか今回絶好調でして自己ベストも更新!やっぱり少々痩せたのが良かったのかも〜

合言葉は「シェフ、少し痩せました?」でお願いします!

記念すべき 令和元年 第1回目の夏カフェはやはりこれしかないでしょう!

「バターチキンカレー」

タンドリーチキンで作る、仕上げにココナッツミルクを入れてクリーミーでコクのあるインドカレー!もちろんサフランライスと半熟卵付き!

そしてモーニングは、Mの月といえばキッシュ、キッシュといえばMの月、というぐらい定番中の定番!

実はMの月のキッシュは、シェフ・マダム・みぽりんと3人がかりで作っているのです!

まずマダムがパイを敷き込み空焼きし、シェフが具材を仕込み、最後にみぽりんがアパレイユ(卵液)を作り、具材を入れオーブンで焼くという手間ひまかかったもの。

3人の思いがたっぷり入ったキッシュなのです!まさに三位一体キッシュなのです、美味しいわけですね!その焼きたてのキッシュが食べられる〜

「キッシュモーニングセット」

プチスープ、パン、マリネサラダ、プチデザート、ドリンク付きです!

もちろん、どの時間帯でも「桃パフェ」食べられます!カレーのテイクアウトもできますので一声かけてください!

それでは、2019 夏カフェ スタートです!

とうとうこの時がやってきました!春カフェ2019ラスト!フィナーレです!

まずモーニングは〜

「フレンチトースト」

なんだかフレンチトーストには「幸せな朝の食卓」のイメージがありませんか?不幸な人がフレンチトーストを美味しそうに食べているのを私は見たことがありません。

しっかり染み込んだアパレイユ(卵液)表面がカリッと焼け、バターの少し焦げた香り、もちろんメープルシロップは必須!

できることならメープルシロップのお風呂に入りたいぐらいです。今回はカントリーブレックファーストスタイル(カリカリベーコンとスクランブルエッグ)でお召し上がれ!

そしてカレーランチは〜

「春野菜キーマカレー」

確か津軽には7つの雪が降るらしいのですが、Mの月には7つのキーマカレーがあるのです!

そのひとつ「春キーマ」えんどう豆、タケノコ、新じゃがといった春野菜たっぷりのキーマカレー。ちなみにあと6個はまた別の機会に〜

いちごパフェも食べ納めですよ〜〜

それでは夏カフェでお会いしましょう!

ガラムマサラ康人

さぁ、春カフェも折り返しポイントを過ぎ、後半戦突入です!桜も開花が始まり、まさに春本番!いよいよ私の大好きな「パンケーキ」の登場です!

大まかに言うとアメリカンダイナーでは朝食として食べる「カントリーブレックファーストパンケーキ」と休日とかにブランチとして食べる「フラップジャックパンケーキ」があります。

今回は後者、サイドディッシュにマッシュポテト、ソーセージ、スクランブルエッグがつくのが定番。もちろんメープルシロップもたっぷりと!

余談ですが、私の夢のひとつにパンケーキにメープルシロップ(カナダ産のちょっと高めのもの)を死ぬほどかけて食べるというのがあるのですが... すみません、根っからの貧乏症なもので〜

気を取り直してカレーランチはマダムいち押しの〜

「シーフードココナッツトマトカレー」

海老、ホタテ、イカといったたっぷりのシーフードのトマトベースカレー仕上げにココナッツミルクを加えることでコクとスパイシーさと甘み、酸味が絶妙のハーモニーを奏でます。

ポイントはイカの下足と貝殻から出る旨味ですね。春は貝類が美味しい季節でもあります。

そしてカフェタイムでは〜

「いちごパフェ」

最高っす!

先日、第1回目春カフェが無事終了し、私どももだいぶ体が慣れてきました。さぁ、3.11(月)2週目の春カフェモーニングは〜

「ハーブチキンとマスタードキャベツのホットサンド」

やはり、ホットサンドの醍醐味はカリッと香ばしく焼けたパンの中からジュワッと出てるたっぷりの具材のハーモニーでしょう!

私は少し焦げた耳の部分が大好きですねぇ。少し寒い朝はあったかいホットサンド最高っス!

そしてカレーランチは満を持してMの月カレーの中でも No.1 の人気を誇る〜

「海老のグリーンカレー」

毎回、グリーンカレーをどの週に持ってくるかで一悶着あるぐらい人気のカレーで満席必至ですね!

春バージョンとしてタケノコ、春キャベツなどを加えキレのある味わいに仕上げました!もちろんオムレツ付き!

いちごパフェも絶好調!
カフェタイムもよろしく〜

Yukako Nakahara
_Patissier
なかはらゆかこ
パティシエ
Yukako Nakahara _Patissier