gift

8.17 金デリは〜

「美星黒豚とブルーベリーのブレゼ」

夏だからの特別編でフルーツとマリアージュのブレゼ(蒸し煮)です!

じっくりと炒めた玉ねぎの甘みとブルーベリーの酸で美星黒豚肩ロース肉を煮込む料理。ビネガーで煮ると固くなってしまうところをフルーツの酸だと肉も柔らかく全体の味わいもマイルドに仕上がります!

デリサラダは〜

「エビとマスカットのギリシャ風マリネ」

コリアンダーとビネガーをしっかり効かせたギリシャ風マリネで、マスカットの甘さもほどよく爽やかな仕上がりになります。

エビの旨みも見事にマッチして美味!

収穫月 収穫月マルシェ
 
Yasuto Nakahara
_Chef
なかはらやすと
シェフ
Yasuto Nakahara _Chef