gift

11.3 金デリは〜

文化の日、祝日ということで先週につづきスペシャルバージョンでいっちゃいます!

「地鶏とポルチーニ茸のフリカッセ」

いま巷で話題のポルチーニ茸を使ったフリカッセ(クリーム煮込み)で、Mの月史上最も濃いパスタ「ポルチーニ茸のパッパルデッレ」のソースを地鶏とコラボ!

もちろん旬の栗入りです。
とにかく濃いです!!

デリサラダは〜

「焼きかぶとのとろダックのコンフィのマリネ」

かぶってローストするとほんと美味しいんです。適度に水分がとび味が濃縮して水っぽさがなくなりホクホクした感じになりマリネ液がよく馴染みます。

柿の甘みを加え、コンフィの塩味が引き立ちますよ〜

収穫月 収穫月マルシェ
 
Yasuto Nakahara
_Chef
なかはらやすと
シェフ
Yasuto Nakahara _Chef