gift

タイ料理 第1主義

みなさんはじめまして、大統領令発動で今世間を騒がせている世界3大暴言王のひとり ドナルド・ハナフダ です。モットーは「自国第1主義」ですが、実はMの月にも似たような暴君がおりまして彼女のモットーは「タイ料理第1主義」です。

私Mの月シェフは年末年始と少々体調を崩しておりましたのですが、その間「元気になるよ」とタイ料理をひたすら食べ続けさせられ、食べに行けない時はテイクアウトまでして。そのおかげで回復したかどうかはわかりませんがなんとか復調しました。できましたらもう少しあっさりしたものが食べたかったのですが...

とにかく彼女の頭の中は「タイ料理を食べること」が中心に回っているようです。とりあえずブレないです。

さて、2.3 金デリは節分ということで予告通り「美星牛ローストビーフ トルティーヤ恵方ロール」します。厳密な原価計算したところ 1本 950円(税別)あたりが妥当かと思い決定しました!

1本に霜降りローストビーフが約50g入ったリッチ&ボリューミーなロールサンド、北北西に向かって食べるべし!

もちろんこれだけじゃないですよ。今回のメインは「ポテ」簡単に言うとポテとは塩漬け豚バラ肉を使ったポトフ。

私は常日頃からもっとフランスの豚肉料理の本当のおいしさをみなさんに知ってほしいと心の底から願っております。ポテとはそんなフランス家庭料理のひとつで素朴な味わいのなかににじみ出る塩豚のホッとする旨みが醍醐味です。

そしてオードブル的なものでお馴染み、スペインオムレツ2種盛り合わせ、今回は「ほうれん草と生ハム」そして春の訪れを告げる「アスパラガスとベーコン」です。

ご予約お待ちしております〜

収穫月 収穫月マルシェ
 

2月のパスタコース

先日、丹波篠山のイノシシを使ったジビエの会をしまして、素晴らしく美味しかったので「丹波産天然猪のラグーソース 黒胡椒入りパッパルデッレ」にします!

粗挽きにひいた猪の肉の旨みと赤ワインのコク、黒胡椒のアクセントがパッパルデッレ(太打ち麺)によく絡みもちろん濃いです。

そして3月はいよいよ瀬戸内の旬、春を告げる「いいだこのパスタ」になります。

ひきつづき2月末日までオニオングラタンスープしてますのでこちらもお早めに〜

Yasuto Nakahara
_Chef
なかはらやすと
シェフ
Yasuto Nakahara _Chef