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3.25 金デリは「和風キーマカレー」

3月もいよいよ最終週ということでゴールデンカリーデリです。早いですねぇ1カ月は!

好評のシェフの「和」シリーズ第三弾「和風キーマカレー」登場!粗挽き豚ミンチにごぼう・人参などの根菜を加え、醤油・味噌などの和風調味料を加え甘みと旨みをプラス。違和感なく身体に馴染むやさしさは和食に通ずるものがあります。

仕上げに辛味スパイス、煎りゴマ、ごま油を加え、さらに香りをアップ。召し上がる前にネギの小口切り、温泉卵を落とすと最高!(注:ネギ・温泉卵は付いておりません)

そしてデリサラダは、旬のアボカドを使った「タコと焼きアボカドのサラダ」

アボカドって年中あるので旬がないと思われがちですが、実はあるのです。産地によって美味しい時期があり、今出回っているものはメキシコ産アボカド。春先はメキシコ産アボカドが美味しくて安いです。

やはり大事なのは熟し加減!この見極めがすべて。最近、親切なスーパーなどは食べ頃と未熟なものを別々に売っているところもありますが、切ってみないとなかなか難しいですねぇ。

このうまく熟したアボカドを1回オーブンで焼き、水分を飛ばし、旨みを凝縮させブロッコリーと共にあらいペースト状に。

タコもアボカドもわさびがよく合う食材なので、少しわさびを効かせて大人の味に仕上げました。どちらかと言うと日本酒に合う感じですね。

それでは気軽にお問い合わせください。
シェフの桜開花宣言もうすぐです。

収穫月 収穫月マルシェ
 
Yasuto Nakahara
_Chef
なかはらやすと
シェフ
Yasuto Nakahara _Chef