Dinner

9.14 金デリは〜

秋の味覚シリーズ第2弾!

「地鶏のカチャトーラ」

カチャトーラとは狩人風煮込みのことでイタリアの代表的な鶏のトマト煮込み料理のひとつ。たっぷりのキノコをトマトソースでサッと煮込み、今回は旬の栗も加えさらに秋らしい一品に!

仕上げにローズマリーを入れ、鶏の味を引き立てます!

デリサラダは〜

「揚げかぼちゃとタコとりんごのサラダ」

かぼちゃの唯一の弱点は火を通し過ぎると表面がとけて他の具材と一体化してしまうところ。素揚げすることで水分がとび表面もカッとなりグッと味が引き立ってくる。

さらにりんごを加えることで酸味がプラスされ、かぼちゃの甘みがより引き立ちます。最後にローストしたアーモンドを加え、香ばしさもアップ!

Yukako Nakahara
_Patissier
なかはらゆかこ
パティシエ
Yukako Nakahara _Patissier