Dinner

2.14 金デリは〜

バレンタインデー当日ということでやはりチョコレートに関係のあるものということで、フレンチの肉のソースでチョコレートを仕上げに加えることはよくあります。

何年か前ロシアに行ったとき鹿肉のストロガノフを食べたのですが、これはチョコレートがよく合うぞと直感的に思ったのを覚えています。

で、今回は赤ワイン仕立てのビーフストロガノフにビター系のチョコレートを加え仕上げてみました!名付けて〜

「チョコレート仕立てのビーフストロガノフ」

これにはあのロシア在住3年のH家のMさるさんもご満足と思います。あ、Mの月にくるときは必ずさいふの中身を確認してからご来店下さい!

そしてデリサラダは、いま最もおいしい「かぶ」と柑橘を使った〜

「かぶとはっさくのマリネ」

かぶをローストすると味が濃縮され本当においしくなります。同じくローストした海老も加え、香ばしさもアップ!
はっさくのほろ苦さが全体をひき締め春らしいマリネになります!

次回 2.21 金デリは〜

いよいよ冬も終わりに近づき煮込みの季節も終わろうとしてます。やはり最後に、これはしとかないと...「ロールキャベツ」です!

そしてデリサラダは、春を告げる野菜アスパラガスの登場「アスパラガスと春野菜のグリルマリネ」です〜

Yukako Nakahara
_Patissier
なかはらゆかこ
パティシエ
Yukako Nakahara _Patissier