Dinner

8.2 金デリは〜

「サマーボルシチ」

そう、あの有名なウクライナ郷土料理のボルシチ夏バージョン!ちょうど3年前この時期ロシアに旅行した時のことを思い出しつつアレンジしておきました。

ポイントはやはり爽やかさと酸味の強調ですね。牛肉だと濃くなりすぎるので、ここは豚肉しかも美星黒豚肩ロース肉を使いました。

パプリカ、ズッキーニ、ヤングコーンといった夏野菜をふんだんに入れ、トマトの他に爽やかさを出すためにドライトマトも加え、仕上げに多めのワイン酢とサワークリーム!

デリサラダは〜

「ハーブチキンと新じゃがのニース風サラダ」

Mの月定番のハーブチキンを使った南仏風マリネサラダ。ニース風といえばアンチョビー、オリーブ、トマトが入るのが定番。

スパイシーなハーブチキンにクセのあるこれらの食材が加わり、よりお酒がすすむ一品に!白ワインかビールでしょう!

ロシアの夏はホント涼しくてよく寝れました〜

Yukako Nakahara
_Patissier
なかはらゆかこ
パティシエ
Yukako Nakahara _Patissier