Dinner

2.8 金デリは〜

「豚肉のブランケット」

ブランケットとは白いシチューのこと、つまりクリーム煮込み。豚肉や仔牛肉でするとブランケット、鶏肉でするとフリカッセになるわけです。

白いルーを肉の煮汁でときのばしてソースを作るのですが、ポイントは重くなりがちなソースを最後にレモン汁を加えることでサッパリとしつこさを消してくれます。

「ブランケット」→「毛布」煮込みではないですよ、くれぐれも!

デリサラダは〜

「焼きアスパラガスと海老のはっさくマリネ」

西洋料理ではやはり春を告げる野菜といえばアスパラガスです。アスパラを焼くと香ばしさが増し、海老の甘みとよく合います。

アスパラとはっさくのほのかな苦味が味を引き締めます。春はやはり苦味が大事です!もちろん人生も苦いですね〜

Yukako Nakahara
_Patissier
なかはらゆかこ
パティシエ
Yukako Nakahara _Patissier