Dinner

Mの月が潰れるほどフォワグラ使いたい!

みなさんはじめまして、元祖ゲレンデの女王 広瀬香美 の妹「広瀬香味野菜」です!

2018年平成最後のMの月Xmasディナーのテーマは「ゲレンデがとけるほど恋したい」の進化形「Mの月が潰れるほどフォワグラ使いたい」です!

つまり20年近くもやっているともうネタがないってことです。ネタがない時は高級食材を使うというのが鉄則でして、今回はフォワグラをメニューの中にふんだんに散りばめました。

3品目のフォワグラ3種盛り ブリュレ、ムース、コロッケと濃厚な味ですが、口あたりや食感で変化を加え、飽きのこない味に。

そして、メイン料理のロッシーニ風で厚切りのフォワグラをサッとポワレし、トリュフ風味のポルト酒ソースで淡白な鹿フィレ肉にアクセントを施す。

2品目の洋梨のヴィシソワーズ(冷たいスープ)もコースの中では重要な役割で、味と温度の変化を与え、コースにしまりが出ます。

もちろんマダムのXmasスペシャルデザートも楽しみですね!

Xmas Dinner 12/21 - 25
お一人様 12,000円(税別)

それではご予約お待ちしております!
ロッシーニ中原

Yukako Nakahara
_Patissier
なかはらゆかこ
パティシエ
Yukako Nakahara _Patissier