MINORIZUKI 収穫月 news 2019秋冬号

10.18 金デリは〜

「レモンロールキャベツ」

ロシア風ロールキャベツのことで、キャベツの出汁とレモン、塩だけで調味する煮汁はロシアらしい合理的な味の作り方。

キャベツの旨味と具からしみ出る挽き肉の旨味が、レモンの酸味で品よく穏やかな味にまとまります。今回はさらに旬のきのこをたっぷり加え秋らしい一品に!

デリサラダは〜

「エビとカリフラワーのココナッツカレー風味サラダ」

インド料理のサブジによく使われるカリフラワーは、スパイス・ココナッツがよく合うことは必至。

カリフラワーのホクホク感とエビのプリプリ感がたまりませんね〜

ソワニエ通信 Vol.2

今明かされる!
ソワニエ・アンサンブル(SE)誕生秘話!

前回のメニュー発表に続き第2回目、ありがたいことに早速ご予約いただきありがとうございます!

さらに盛り上げていきたいと思いますがその前に、なぜ10年前、そもそも SE を始めたか?いわゆる「エピソード・ゼロ」についてお話しましょう〜

当時、店の借金も終わり、子ども3人育ち盛り、親もだいぶ年を取ってきたので正月ぐらいちょっと長めに休み、あわよくば家族旅行でもできないかと思ってました。

そのためには12月、特にXmasから年末にかけて死に物狂いで働き、お金をストックしておかねばなりません。

そこで思いついたのが「おせち」です。計算上ではこりゃ1ヶ月は遊んで暮らせるぐらいの売上になる予定でしたが、やはり世の中そんなに甘くないです。

最初の頃はそれほどセット数も売れず、材料代ばかりかさみ、結局年明け早々働く有様に...

ゆっくり休めるのは引退した時しかないでしょうかね〜

よく正月のニュースで、どこかの空港で海外旅行に行く家族がインタビューされているところを見ますが、私もいつか「いや〜、ちょっとワイハーに」なんて行ってみたいですね。

それでは Vol.3 お楽しみに〜

dinner:9 Oct 2019

9

Oct

10.11 金デリは〜

「地鶏とポルチーニ茸のフリカッセ」

朝・晩がめっきり寒くなってきた今日この頃、煮込み料理の季節がやってきました!そんなときはフリカッセという白ワインたっぷりで煮込んだクリーム煮〜

きのこの王様 ポルチーニ茸の高貴な味と香りを存分にお楽しみください!

デリサラダは〜

「サーモンとビーツのシーザーマリネ」

ビーツ(赤カブ)はちょうどカブとジャガイモの中間的な存在だと思います。一回ローストすることによりホクホク感がアップし、シーザーソースとよく絡みます。

旬のサーモンとの相性もバツグン!さらに鮮やかな濃い赤色が食欲をそそりますね〜

2010 - 2019
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