Salon

マダムお気に入り賄い!

Apr 2011
12

何といっても、頼りがいがある
一品と言っても過言ではない。

出会いはかれこれ20数年前、専門学校の職員として働いてた頃、レストランシュミレーションという授業の中で賄い料理として出された1品!

その授業では、現場のレストランさながらの授業が繰り広げられるのだが、ランチの想定での時間前いや後だったかに料理人役の生徒達が自分たちとサーヴィス人と先生用に賄い料理をつくりお昼ごはんとして厨房に丸イスを並べてみんなで食べるのである。

で、実はお菓子教室では、マダムのリクエストによりシェフが簡単な賄いを作ってくれて、それをみんなで食べてから出来立てのお菓子を食べるのである!!

今回、たっての希望でイカのセトー風が登場♪
 
う〜〜〜〜〜まい!!!

だから痩せれないのはわかっているが、美味しいものを食べる幸せをとられたら何を生き甲斐に生きて行ったらいいの??

自問自答しながら、本日はウォーキングをする予定!

イカのセトー風

イカのセトー風

アイオリというマヨネーズにニンニクの刻んだものをお好みで少し乗せて食べる。いわゆる、いかゲソのトマト煮込み、正式名はイカのセトー風。セトーはフランスのマルセイユの近くの地名らしい。

この何ともシンプルな料理がバターライスにかけてもよし、煮詰めてパスタのソースにしてもよしと万能選手で、この出会いから家ではあんまり洋食を作らないマダムでさえもこの料理は十八番である!!

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Yukako Nakahara
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